자료유형  

 단행본

 

02657223

ISBN  

9788936311346 93590 : \24000

KDC  

596.9-4

청구기호  

596.9 한153ㅇ

저자명  

한경수

서명/저자  

외식경영학 = Foodservice management / 한경수 ; 채인숙 ; 김경환 [공]지음

판사항  

개정판

발행사항  

파주 : 교문사, 2011

형태사항  

xiii, 358 p : 일부채색삽도, 도표 ; 25 cm

서지주기  

각 장마다 참고문헌 수록

키워드  

외식경영 외식산업

기타저자  

채인숙

기타저자  

김경환

기타서명  

Foodservice management

가격  

\24000

Control Number  

yscl:101834

책소개  

외식기업의 효율적인 경영을 위한 외식경영의 이론과 함께 전략적 시사점을 제시한 지침서이다. 외식산업이 다양화하고 해외 외식 브랜드 및 대기업의 참여 등으로 최근 외식시장은 경쟁이 치열해지면서 메뉴의 다양화 및 전문화, 위생 및 서비스 수준의 향상, 효율적 경영시스템의 도입 등으로 질적 성장을 하고 있다. 이 책은 미래의 외식산업을 끌어갈 경영자를 전략가와 다기능 관리자로 만들기 위한 경영의 마인드를 체계적으로 소개하고 있다.