자료유형  

 단행본

ISBN  

9788961831499 93590 : \25000

KDC  

596.81-4

청구기호  

596.81 최195호

저자명  

최병호

서명/저자  

호텔식음료실무론 = Hotel food & beverage service / 최병호 ; 유도재 [공]지음

판사항  

개정판

발행사항  

서울 : 백산, 2013

형태사항  

284 p : 천연색삽화 ; 27 cm

서지주기  

참고문헌(p.271-272)과 색인수록

키워드  

호텔 식음료 실무론

기타저자  

유도재

가격  

\25,000

Control Number  

yscl:123560

책소개  

『호텔식음료실무론』은 호텔식음료에 관한 실무적 내용을 다룬 책이다. 이 책은 최고급 호텔의 상품적 가치를 이해하기 위해 최근에 촬영한 특급호텔의 업장분위기를 다양한 사진을 통해 시각적으로 전달하고 있다. 부서별 종사자의 업무내용 이해를 위해 이론뿐만 아니라 종사자의 업장 근무전경 사진도 함께 게재하였고, 식음료 부서에서 사용되어지는 다양한 기물들은 호텔을 직접 방문하여 현재 사용되고 있는 기물들을 촬영하여 수록했다.