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미식사전 - [전자책] : 프루스트 현상에서 루쿨루스 심판까지 음식속에 담긴 과학과 문화에 대한 재밌는 상식
![미식사전 - [전자책] : 프루스트 현상에서 루쿨루스 심판까지 음식속에 담긴 과학과 문화에 대...](https://shopping-phinf.pstatic.net/main_3249264/32492648299.20221019152251.jpg)
- Material Type
- 전자책
- 181018220317
- Date and Time of Latest Transaction
- 20181019153324
- ISBN
- 9788987931470 03300
- 소장사항
-
E016156 E
- KDC
- 381.75-4
- Author
- 박진환
- Title/Author
- 미식사전 - [전자책] : 프루스트 현상에서 루쿨루스 심판까지 음식속에 담긴 과학과 문화에 대한 재밌는 상식 / 박진환 저
- Publish Info
- 서울 : 한국외식정보, 2018( (YES24, 2018))
- Material Info
- 전자책 1책 : 천연색
- 서지주기
- 참고문헌 수록
- Abstracts/Etc
- 요약음식에 대한 관심이 사상 최대로 치달은 시대! 배부른 음식보다 오감을 만족하는 음식 추구! 맛집을 선호함과 동시에 혼자만 알고 싶은 특별함! 현재를 이룬 음식과 미래를 이룰 음식! 미식은 미학이다! 1코스 미식 과학에서는 가르시아 효과·마이야르 반응·프루스트 현상 등 음식을 통해 공통적으로 나타나는 현상을 증명하고, 미각과 후각·스코빌 지수·음식의 온도·색채 미각 등 음식이 갖고 있는 본질과 음식에 대한 인간의 본능을 설명해준다
- Additional Physical Form Entry
- 미식사전. 9788987931470
- Electronic Location and Access
- 링크정보보기
- Price Info
- \18000
- Control Number
- yscl:141454
- 책소개
-
『미식사전』은 인간의 삶과 같이 끝임 없이 진화해온 생동감 있는 음식문화를 전달하고, 인간의 삶을 미식 빼고는 논할 수 없음을 증명한다. 또한 과학적, 역사적, 인문학적, 문화적 그리고 문학적 시각에서 음식을 바라보며 음식에 담긴 모든 가치를 파악하고자 한다. 이 책을 통해 지금까지보다 음식을 더 가깝고 귀하게 느끼게 될 것이다.
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