Material Type  

 단행본

 

211127102907

Date and Time of Latest Transaction  

20211128073532

ISBN  

9788996291442(v.2) 13590 : \15000

Language Code  

본문언어 - kor, 원저작언어 - jpn

KDC  

574.75-6

Callnumber  

574.75 르134프

단체저자  

르 코르동 블루 도쿄학교

Title/Author  

프랑스 과자의 기초 : ＇르 꼬르동 블루＇의 에센스 레시피. 2 / 르 코르동 블루 도쿄학교 [편] ; 이규원 역

Edited Info  

2판

Publish Info  

서울 : 쿠켄, 2010

Material Info  

103 p : 삽화 ; 26 cm

Added Entry-Title  

사브리나 시리즈 ; 5

원저자/원서명  

ル·コルドン·ブル-のフランスパン基礎ノ-ト

Index Term-Uncontrolled  

프랑스과자 요리학교 레시피 사브리나 과자

Added Entry-Personal Name  

이규원

Added Entry-Corporate Name  

ル·コルドン·ブル東京校

기타서명  

＇르 꼬르동 블루＇의 에센스 레시피

기타저자  

르 코르동 블루 동경교

Price Info  

\15,000

Control Number  

yscl:162819

책소개  

세계 최고의 요리학교인 파리의 르 꼬르동 블루의 에센스 레시피를 소개하는 「사브리나 시리즈」 제4권 『프랑스 과자의 기초. 2』. 이 책은 르 꼬르동 블루의 과자 만들기의 기초 과정을 사진과 함께 소개하고, 일반 가정에서도 만들 수 있도록 설명하였다. 프랑스 과자에서 빼놓을 수 없는 전통적인 과자를 비롯해 가정식 과자, 아이스크림과 셔벗ㆍ캐러멜ㆍ초콜릿 등의 콩피즈리, 마카롱ㆍ피낭시에 등의 프티 푸르 등이 있다. 프랑스 요리의 전통을 지키면서 이 시대에 맞는 레시피를 소개하고 있다. 특히 음식을 만들 때 생략하는 부분 없이 기초부터 정확하게 순서를 밟는 것을 기본정신으로 기본 요리의 테크닉을 과정마다 사진과 함께 쉽게 설명하고, 프랑스 요리가 처음인 사람도 알기 쉽게 설명한다.