자료유형  

 단행본

ISBN  

9788981604523 93590 : \24000

KDC  

574-5

청구기호  

574 서213ㄱ

저자명  

서동순

서명/저자  

감각검사 : 원리에서 활용까지 / 서동순 [외]지음

발행사항  

고양 : 파워북, 2021

형태사항  

368 p : 삽화, 도표 ; 25 cm

주기사항  

2022년 세종도서 학술부문 선정도서로 한국출판문화산업진흥원에서 기증한 도서입니다

서지주기  

참고문헌과 색인 수록

키워드  

식품공학 제품개발 품질관리 마케팅관리

기타저자  

김지윤

기타저자  

정서진

기타저자  

전선영

기타저자  

이소민

기타저자  

이윤미

기타저자  

홍재희

기타저자  

김상숙

기타저자  

김영경

기타저자  

이은경

가격  

\24000

Control Number  

yscl:167460

책소개  

이 책은 식품회사를 포함한 산업체의 제품개발, 품질관리, 마케팅 등의 부서 및 대학과 연구소에서 감각검사를 활용하고자 하는 사람들에게 실질적인 도움을 주기 위하여 출간되었다
감각검사 수행 시 검사 방법 및 절차를 정확하게 파악하지 않으면 무의미한 데이터를 얻게 되어 시간, 노력 및 금전 면에서 많은 손실이 발생할 수 있다. 감각검사는 사람의 감각기관을 이용하여 제품의 특성 및 기호도를 평가하는 방법이기 때문에 처음에는 누구나 쉽게 접근할 수 있다고 생각한다. 그러나 많은 사람들은 감각검사를 수행하면서 생각하지 못한 여러가지 어려움을 경험하게 된다. 감각검사를 수행하려면 잘 짜여진 실험계획 하에서 여러가지 실험조건을 고려하여 실험을 수행하고 그 결과를 분석하여야 한다. 감각검사의 성패는 목적에 맞는 검사방법을 선택하고 이에 맞는 패널요원을 사용하는 데 달려 있다고 해도 과히 틀리지 않을 것이다. 이와 함께 감각검사를 수행하는 데 필요한 모든 환경과 절차를 고려하여 검사를 수행할 때에야 비로소 성공적인 결과를 얻을 수 있을 것이다.
이 책에서는 식품을 포함한 제품의 특성, 평가와 관련된 심리적요인, 감각검사 방법, 시료 준비 및 제시 절차, 패널요원의 선정 및 훈련, 검사실의 환경을 소개하고, 이들을 적용한 다양한 예를 제시하였으며, 감각검사를 수행하는 데 필요한 실험계획 및 통계적 결과 분석방법, 산업체에서 감각 검사가 이용되는 분야 등을 포함하였다. 더 나아가, 감각검사와 관련된 최신 동향을 각 장에서 간단히 소개하였다.