자료유형  

 단행본

 

0010849440

ISBN  

9788989314721 93430 : \20000

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - eng

국립중앙청구기호  

527.5-7-2

KDC  

527.5-4

DDC  

527.5-21

청구기호  

527.5 전146ㅇ

저자명  

전우민외

서명/저자  

우유와 유제품의 생화학 / P. F. Fox ; P. L. H. McSweeney ; 옮긴이: 전우민 [외] 공역.

발행사항  

서울 : 라이프사이언스, 2007.

형태사항  

ix, 400 p. : 삽화, 도표 ; 26 cm.

주기사항  

권중부록으로 "유지방의 주요 지방산" 등 수록

서지주기  

참고문헌과 색인수록

원저자/원서명  

Dairy chemistry and biochemistry

일반주제명  

낙농[酪農]

일반주제명  

유가공[乳加工]

일반주제명  

생화학[生化學]

키워드  

낙농화학 유가공학

기타저자  

전우민

기타저자  

강신호

기타저자  

김세헌

기타저자  

문용일

기타저자  

박동준

기타저자  

오세종

기타저자  

임지영

기타저자  

환경식

기타저자  

Fox, P. F.

기타저자  

McSweeney, P. L. H.

전자적 위치 및 접속  

 링크정보보기

기타저자  

폭스, P. E.

기타저자  

맥스위니, P. L. H.

가격  

\20000

Control Number  

yscl:80228

책소개  

식품공학 전문서. 이 책은 우유의 생산과 유당 및 유지방, 유단백질, 유제품의 수분과 효소학, 치즈와 발효유의 생화학 등의 내용을 담아 정리했다.