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우유와 유제품의 생화학
- Material Type
- 단행본
- 0010849440
- Date and Time of Latest Transaction
- 20091112073447
- ISBN
- 9788989314721 93430 : \20000
- Language Code
- 본문언어 - kor, 원저작언어 - eng
- Korea National Library Callnumber
- 527.5-7-2
- KDC
- 527.5-4
- DDC
- 527.5-21
- Callnumber
- 527.5 전146ㅇ
- Author
- 전우민외
- Title/Author
- 우유와 유제품의 생화학 / P. F. Fox ; P. L. H. McSweeney ; 옮긴이: 전우민 [외] 공역.
- Publish Info
- 서울 : 라이프사이언스, 2007.
- Material Info
- ix, 400 p. : 삽화, 도표 ; 26 cm.
- General Note
- 권중부록으로 "유지방의 주요 지방산" 등 수록
- 서지주기
- 참고문헌과 색인수록
- 원저자/원서명
- Dairy chemistry and biochemistry
- 대한민국학술원 기증
- Subject Added Entry-Topical Term
- 낙농[酪農]
- Subject Added Entry-Topical Term
- 유가공[乳加工]
- Subject Added Entry-Topical Term
- 생화학[生化學]
- Added Entry-Personal Name
- 전우민
- Added Entry-Personal Name
- 강신호
- Added Entry-Personal Name
- 김세헌
- Added Entry-Personal Name
- 문용일
- Added Entry-Personal Name
- 박동준
- Added Entry-Personal Name
- 오세종
- Added Entry-Personal Name
- 임지영
- Added Entry-Personal Name
- 환경식
- Added Entry-Personal Name
- Fox, P. F.
- Added Entry-Personal Name
- McSweeney, P. L. H.
- Electronic Location and Access
- 링크정보보기
- 기타저자
- 폭스, P. E.
- 기타저자
- 맥스위니, P. L. H.
- Price Info
- \20000
- Control Number
- yscl:80228
- 책소개
-
식품공학 전문서. 이 책은 우유의 생산과 유당 및 유지방, 유단백질, 유제품의 수분과 효소학, 치즈와 발효유의 생화학 등의 내용을 담아 정리했다.
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