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냉동제빵 이론과 실기
저자 :
유광재|김동균
출판사 :
효일
출판년 :
2018
ISBN :
9788984894532
책소개
▶ 냉동제빵에 관한 내용을 담은 전문서적입니다.
[교보문고에서 제공한 정보입니다.]
목차정보
CHAPTER 1 냉동 제빵의 이해
CHAPTER 2 냉동 반죽 이론
CHAPTER 3 냉동 반죽의 제조 원리
CHAPTER 4 냉동의 원리
CHAPTER 5 냉동 제빵 실기 및 제품평가
부록
[알라딘에서 제공한 정보입니다.]