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▶ 이 책은 최신호텔경영실무를 다룬 이론서입니다. 최신호텔경영실무의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.

현대사회에 있어서 관광산업의 중요성이 날로 높아지고 있는 가운데, 관광산업에서 중요한 위치를 점하고 있는 호텔산업에 대한 관심 또한 더욱더 높아지고 있다. 뿐만 아니라 호텔산업은 지구촌 구석구석의 어느 작은 나라라도 세계화가 진전되면서 정부 간의 국제교류를 비롯하여 민간업체 및 민간학회 간의 세계적 규모의 대형 세미나, 학술심포지엄 또는 컨벤션 등의 개최로 인해 더욱더 그 위상이 높아져 가고 있는 것이 오늘날의 추세다. 이러한 시대상황 속에서 관광환경과 호텔 관련 법제도에 적지 않은 발전적 변동이 있었기 때문에 이 책을 집필하고자 하였으며 관련 법적·제도적 변화된 내용들을 빠짐없이 다루고자 많은 노력을 기울여 보았다.

제1장 호텔의 개요
제1절 호텔의 어원과 개념
제2절 호텔의 발전사
제3절 호텔의 분류(유형)
제4절 호텔업의 등록
제5절 관광숙박업 등의 등급

제2장 호텔사업의 특성과 경영조직 및 관리
제1절 호텔사업의 특성
제2절 호텔의 경영조직
제3절 호텔의 경영관리

제3장 호텔객실의 이해
제1절 호텔객실의 종류
제2절 객실의 요금제도
제3절 경영방식에 의한 요금제도
제4절 객실요금의 결정
제5절 객실관리의 의의
제6절 객실관리부서의 조직과 역할

제4장 프런트 오피스 업무
제1절 프런트 오피스의 이해
제2절 유니폼 서비스
제3절 객실예약업무
제4절 프런트 데스크 업무
제5절 기타 업무
제6절 이그제큐티브 클럽

제5장 하우스키핑
제1절 하우스키핑의 이해
제2절 객실의 정비
제3절 세탁관리
제4절 미니 바
제5절 하우스키핑과 타 부서의 관계

제6장 식음료관리
제1절 식음료부문의 개요
제2절 호텔식당의 분류
제3절 음료의 분류
제4절 식음료 원가관리
제5절 식자재관리

제7장 메뉴관리
제1절 메뉴관리의 개요
제2절 메뉴의 분류
제3절 양정식 메뉴
제4절 메뉴의 개발

제8장 연회관리
제1절 연회관리의 개요
제2절 연회의 종류
제3절 연회업무의 진행

제9장 호텔마케팅
제1절 호텔마케팅의 개념
제2절 호텔마케팅 전략
제3절 호텔마케팅 믹스

제10장 호텔인사관리
제1절 인사관리의 개념
제2절 호텔 인사의 채용관리
제3절 교육훈련
제4절 인사고과
제5절 후생복지

ㆍ참고문헌