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Best 제과제빵 (이론과 함께하는)
저자 : 김승화|박지양|김성두
출판사 : 백산출판사
출판년 : 2021
ISBN : 9791166391460
책소개
이 책은 새롭게 출발하는 기능검정시험에 대비할 수 있는 제과기능사, 제빵기능사의 각 20개 품목의 공정별 포인트를 수검자 입장에서 세심하게 이해할 수 있도록 정리하였으며, 자격증 취득에 도움을 줄 수 있는 실습형 작업순서를 사진을 통하여 이해할 수 있도록 정리한 실습서로, 필기시험을 위한 이론서를 겸하고 있어 자격증 취득을 위해 수검자들이 찾던 필독서이며 제과제빵기능사 공부에 많은 도움이 되는 지침서가 될 것이라 생각한다.
[교보문고에서 제공한 정보입니다.]
출판사 서평
이 책은 새롭게 출발하는 기능검정시험에 대비할 수 있는 제과기능사, 제빵기능사의 각 20개 품목의 공정별 포인트를 수검자 입장에서 세심하게 이해할 수 있도록 정리하였으며, 자격증 취득에 도움을 줄 수 있는 실습형 작업순서를 사진을 통하여 이해할 수 있도록 정리한 실습서로, 필기시험을 위한 이론서를 겸하고 있어 자격증 취득을 위해 수검자들이 찾던 필독서이며 제과제빵기능사 공부에 많은 도움이 되는 지침서가 될 것이라 생각한다.
[알라딘에서 제공한 정보입니다.]
목차정보
Chapter 1 제과이론
Chapter 2 제빵이론
Chapter 3 재료과학
Chapter 4 제과 실기편
Chapter 5 제빵 실기편
Chapter 6 부록
Chapter 2 제빵이론
Chapter 3 재료과학
Chapter 4 제과 실기편
Chapter 5 제빵 실기편
Chapter 6 부록
[알라딘에서 제공한 정보입니다.]