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올리브 TV [테이스티로드], [오늘 뭐 먹지] 등 각종 TV 프로그램을 통해 소개되며 ‘한남동 미녀 사장’으로 실시간 검색어에 오르는 등 케이크만큼이나 주목을 받은 글래머러스 펭귄의 유민주 대표. 평범한 직장인이었던 그녀는, 잘 다니던 회사를 그만두고 프랑스로 건너가 발로 뛰며 베이킹을 배웠다. 지금은 한남동 ‘핫플레이스’로 사람들의 발길이 끊이지 않는 곳이지만, 불과 3년 전만 하더라도 비포장도로에 작은 식당가가 전부였던 이곳. 낡은 세탁소를 고쳐 겁 없이 디저트 카페를 열고, 북미 스타일의 홈메이드 케이크 및 구움 디저트를 소개하며 야금야금 사람들의 입맛을 빼앗았다. 아메리칸 케이크는 프랑스나 일본의 디저트처럼 정교하지 않지만, 그만큼 만드는 방법이 간단해 홈베이킹으로는 제격이다. 좋은 재료를 쓰면 그만큼 좋은 결과물을 낼 수 있고, 숙련된 홈베이커가 아니어도 충분히 시도해볼 만하다.

한남동의 ‘핫플레이스’ [글래머러스 펭귄]의 오너 셰프, 유민주
그녀의 영업 비밀 레시피와 눈물 나도록 솔직한 이야기를 담은 감성 레시피!
한남동 ‘미녀 사장’의 사랑스러운 레시피북을 빌려드립니다.
글래머러스 펭귄은 ‘오픈 키친’, ‘가정식 재료’, ‘정직한 레시피’를 모토로 북미 스타일의 홈메이드 케이크 및 구움 디저트를 소개하며 소박하지만, 맛있고 건강한 홈메이드 케이크 전문점으로 존재감 있게 성장했다. 이 레시피북은 펭귄의 케이크 중 가장 많은 사랑을 받았던 레시피뿐만 아니라 어린 시절 엄마가 해주셨던 잊지 못할 케이크, 레시피를 물어보지 않을 수 없었던 어떤 디저트 숍의 케이크까지. 어느 케이크 하나 허투루 담은 것이 없는 유민주 오너 셰프의 ‘인생 레시피’이다. 세상에서 케이크 굽는 시간이 가장 행복하다는 그녀. 재료를 이해하고 동일한 공정 과정을 흔들림 없이 반복하는 것이 베이킹의 전부라고 말한다. 비교적 따라 하기 쉽고 만들기 쉬운 아메리칸 케이크는 아름다운 베이킹 시간을 만들어 줄 것이다.

세련되거나 화려하지 않아도
만들기 쉬운 아메리칸 케이크
너무 달거나 느끼하지 않아 한국인의 입맛에 잘 맞는 아메리칸 케이크. 최근 디저트 숍에는 유난히 아메리칸 케이크가 눈에 띈다. 화려하고 세련된 디저트들 속에서 소박하고 투박한 아메리칸 케이크는 요란스럽지 않지만, 빠르게 우리의 입맛을 사로잡았다. 프랑스나 일본의 디저트처럼 정교하지 않지만, 그만큼 만드는 방법이 간단해 홈베이킹으로는 제격이다. 좋은 재료를 쓰면 그만큼 좋은 결과물을 낼 수 있는 아메리칸 케이크. 숙련된 홈베이커가 아니어도 충분히 시도해볼 만하다. 삼시세끼 밥 챙겨먹는 것도 쉽지 않은 일상이지만, 가끔은 지친 자신을 위해 혹은 위로나 용기를 전하고 싶은 누군가를 위해 케이크 굽는 시간을 허락해 보는 것도 좋겠다. 아무런 고민도 걱정도 없이, 바지런히 손과 몸을 움직이는 것. 밀가루, 달걀, 버터, 설탕 같은 단순한 재료를 섞어 뭔가 완성하는 기쁨. 베이킹이 처음인 당신에게도 충분한 위로를 줄 것이다.

06 프롤로그 prologue
12 재료 ingredients
18 도구 tools
22 무게와 양 weights and measures
24 주방에서 일어날 수 있는 응급상황에 대처하는 방법 baking tips for emergency in kitchen
28 알아두면 유용한 베이킹 단어 useful baking words
29 시작하기 전에 before we start
34 레시피 recipes

Chapter 01. 글래머러스 펭귄 베스트 셀러
38 레드벨벳 케이크
42 당근 케이크
46 스트로베리 마블 파운드케이크
50 라즈베리 머랭 케이크
56 누텔라 케이크
60 메이플 애플 케이크
64 커피 케이크

Chapter 02. 과일 케이크
72 무화과 요거트 케이크
76 오렌지 피스타치오 케이크
80 라즈베리 케이크
84 피치 요거트 케이크
88 아몬드 레몬 파운드케이크
92 바나나 번트 케이크
96 오렌지 파운드케이크
100 스트로베리 스펀지케이크
104 애플 버본 케이크
108 펌킨 시나몬 케이크

Chapter 03. 치즈케이크
116 런던 치즈케이크
120 망고 치즈케이크
124 피치 카라멜 치즈케이크
128 리코타 치즈케이크
132 그린티 블랙 치즈케이크

Chapter 04. 초콜릿 케이크
140 초콜릿 바나나 케이크
144 초콜릿 마시멜로 케이크
148 초콜릿 버터밀크 케이크
152 오레오 초콜릿 케이크
156 아보카도 초콜릿 케이크
160 에스프레소 케이크
164 모이스트 초콜릿 케이크
168 오레오 브라우니

Chapter 05. 차와 어울리는 케이크
178 얼그레이 시폰케이크
182 바닐라 시폰케이크
186 피스타치오 레몬 티케이크
190 블루베리 레몬 티케이크
194 라즈베리 티케이크
198 오렌지 폴렌타 케이크
202 피스타치오 아몬드 파운드케이크
206 세몰리나 오렌지 케이크
210 클래식 아몬드 티케이크

Chapter 06. 나를 위한 케이크 For Fun!
218 허밍버드 케이크
222 오렌지 요거트 케이크
226 노르웨이 애플 케이크
230 레드벨벳 컨페티 케이크
234 뉴욕 아이스박스 케이크
238 버터스카치 케이크
242 바나나 푸딩

Chapter 07. 음료
248 딸기 라테
249 얼그레이 밀크티
250 청포도 프로스트
251 리치 라즈베리 프로스트
252 썸머 아이스티
253 레몬 히비스커스 아이스티

254 에필로그 epilogue