자료유형  

 단행본

 

0012792227

ISBN  

9788977225701 93590

KDC  

574.024

청구기호  

574.024 정198ㅂ

저자명  

정동효

서명/저자  

발효식품대전(大全) / 정동효 편저.

발행사항  

서울 : 유한문화사, 2012.

형태사항  

492 p. : 삽도 ; 26 cm.

주기사항  

찾아보기: p. 483-492

주기사항  

부록: 1. 한국의 주요 발효식품, 2. 중국의 주요 발효식품, 3. 일본의 주요 발효식품 외.

키워드  

발효식품

전자적 위치 및 접속  

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가격  

\35000

Control Number  

yscl:105002

책소개  

『발효식품대전』은 유럽에서 발전되어온 축산물 발효식품, 세계적으로 발전되어온 주류 발효식품, 역사가 오래인 중국의 대두발효식품, 그리고 기초연구가 잘 된 일본의 장류 발효식품, 채소발효식품, 수산물 발효식품 등 50여 종을 선정하여 편집한 책이다. 부록에 세계의 주요 발효식품과 주류를 함께 수록하였다.