자료유형  

 단행본

 

03576914

ISBN  

9788997643370 13570 : \23000

KDC  

596.9-4

청구기호  

596.9 안151ㅁ

서명/저자  

메뉴관리 / 안대희 [외]저

발행사항  

서울 : 에듀팩토리, 2013

형태사항  

xii, 289 p : 삽도 ; 26 cm

키워드  

메뉴관리 외식산업

기타저자  

안대희

기타저자  

송수익

기타저자  

류정열

기타저자  

손선익

기타저자  

임지현

가격  

\23000

Control Number  

yscl:105818

책소개  

『메뉴관리』는 메뉴관리의 구성인자인 관광주체, 메뉴계획, 메뉴개발, 식자재관리, 메뉴마케팅 등 수행할 역할과 이들 간의 논리적 연관관계를 강조함으로써 시스템적 측면에서 접근하고자 하였다. 총 11장으로 구성하여, 메뉴의 개요부터 메뉴해설까지 살펴본다.