자료유형  

 단행본

 

190109010954

ISBN  

9788901228839 03570 : \15000

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - eng

KDC  

594.3993-4

청구기호  

594.3993 S818l

저자명  

Steiman, Shawn

서명/저자  

커피 연구소 / 숀 스테이먼 지음 ; 김수민 옮김

발행사항  

파주 : 웅진리빙하우스, 2019

형태사항  

216 p ; 20 cm

서지주기  

참고문헌 수록

원저자/원서명  

(The) Little Coffee Know-It-All : A Miscellany for growing, roasting, and brewing, uncompromising and unapologetic

기타저자  

김수민

기타저자  

스테이먼, 숀

가격  

\15,000

Control Number  

yscl:142138

책소개  

커피비평가협회 공식 추천 도서. 커피의 향과 맛을 제대로 음미하고 표현하는 법을 중점적으로 다루고 있다. 저자는 ‘맛있는 커피’와 ‘맛없는 커피’의 차이에 대해, “좋은 커피는 신맛과 여러 향미를 가지고 있는 반면, 나쁜 커피는 찌들거나 시큼한 맛이 느껴진다”라고 명쾌하게 결론 내린다.



물론, 이는 커다란 틀에서 내린 정의일 뿐이다. 맛있다고 평가받는 커피 중에도, 감귤 맛, 스모키한 맛, 톡 쏘는 맛, 약초 맛 등 느껴지는 맛의 종류는 셀 수 없이 다양하다. 이는 오랜 시간에 걸쳐 수많은 커피를 접해온 전문가가 아니면 결코 알기 어려운 부분이다.



세계적인 커피 감별사인 저자는 이 책을 통해, 주로 쓰이는 향미 표현법을 소개하고, 왜 감별사들이 표현한 것과 실제로 느끼는 맛이 다른지, 커피의 향미를 좌우하는 환경적인 요인에는 무엇이 있는지 같은 팁과 정보를 제공한다.