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(에센스) 제과제빵 = Essence theory of baking & pastry : 이론 및 실무
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788970068831 93590 : \25000
- KDC
- 574.752-6
- 청구기호
- 574.752076 신585ㅈ
- 저자명
- 신태화 , 1965-
- 서명/저자
- (에센스) 제과제빵 = Essence theory of baking & pastry : 이론 및 실무 / 신태화 [외]지음
- 판사항
- 개정판
- 발행사항
- 파주 : 지구문화, 2021
- 형태사항
- 296 p : 천연색삽화 ; 27 cm
- 주기사항
- 공저자: 윤경화, 강경구, 김창열, 박기태, 손용삼, 심판윤, 정양식, 조원길
- 서지주기
- 참고문헌과 색인 수록
- 기타저자
- 윤경화 , 1971-
- 기타저자
- 강경구 , 1972-
- 기타저자
- 김창열 , 1962-
- 기타저자
- 박기태 , 1978-
- 기타저자
- 손용삼
- 기타저자
- 심판윤 , 1955-
- 기타저자
- 정양식
- 기타저자
- 조원길 , 1960-
- 기타서명
- 이론 및 실무
- 기타서명
- Essence theory of baking & pastry
- 가격
- \25,000
- Control Number
- yscl:161224
- 책소개
-
『제과제빵 이론 및 실무』 는 〈빵과 그 역사〉, 〈재료의 종류와 특성〉, 〈제빵 이론 및 공정〉, 〈제과 이론 및 공정〉, 〈식재료 구매 관리〉, 〈개인위생 및 안전관리〉 등을 수록하고 있는 책이다.
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