Material Type  

 단행본

 

210815023445

Date and Time of Latest Transaction  

20210816043836

ISBN  

9780470891988 : \94250

KDC  

594.5546-6

Callnumber  

594.5546 M636E

Author  

Migoya, Francisco

Title/Author  

(The) Elements of dessert / Francisco Migoya ; photography by Ben Fink

Publish Info  

United States : John Wiley & Sons, c2012

Material Info  

vii, 536 p : ill. (chiefly col.) ; 29 cm

서지주기  

Includes bibliographical references (p. 519-521) and indexes

Index Term-Uncontrolled  

베이킹 디저트 Baking Dessert

Added Entry-Personal Name  

Fink, Ben

Price Info  

\94,250

Control Number  

yscl:161466

책소개  

2012년도에 출판된 책이지만 올해 갓 출판되었다고 해도 믿어 의심치 않을 정도의 퀄리티를 자랑하는 불멸의 역작이다. 컨템포러리한 기법이 적용된 아름다운 디저트 제법들이 소개되어 있으며 그 정밀함은 타의 추종을 불허한다. 상당히 고난도의 디저트들이 소개되어 있으므로 웬만한 실력자가 아니라면 실무에 적용하기에는 무리가 따를 듯하나 분야에 대한 심도 있는 공부를 하기에는 아주 좋은 책이다.

This is the essential guide to truly stunning desserts from pastry chef Francisco Migoya.