자료유형  

 단행본

 

210815023457

ISBN  

9791164261611 13590 : \37000

KDC  

594.5546-6

청구기호  

594.5546 피376ㅁ

저자명  

피윤정

서명/저자  

마망갸또 캐러멜 디저트 = Maman gateau caramel desserts / 피윤정 지음

발행사항  

부천 : 더테이블, 2021

형태사항  

304 p : 천연색삽화 ; 27 cm

주기사항  

사진: 박성영

서지주기  

참고문헌 수록

키워드  

베이킹 간식 후식 디저트 마망갸또 캐러멜 설탕 데커레이션

기타서명  

Maman gateau caramel desserts

가격  

\37,000

Control Number  

yscl:161478

책소개  

국내에서 수제 캐러멜의 대중화를 이끈 마망갸또의 오너 셰프이자 한국제과기능장인 피윤정 저자의 신간 『마망갸또 캐러멜 디저트』

제과에 있어 캐러멜은 주인공으로, 혹은 조연으로 중요한 역할을 한다. 본 책에서는 ‘캐러멜’을 주제로 제과 전반을 아우르는 다양한 디저트를 선보임과 동시에 캐러멜의 정도, 농도, 당도에 따른 기본 캐러멜(캐러멜 설탕, 캐러멜 시럽, 캐러멜 소스, 캐러멜 너트, 너트 프랄린, 캐러멜 과일 등) 각각의 공정을 상세히 보여주어 각각의 디저트에 적합한 최적의 레시피를 설명한다.
오랜 시간 동안 쌓이고 다져진 저자의 노하우를 고스란히 담아 지금까지 볼 수 없었던 캐러멜 콘셉트의 디저트를 다양하게 선보인다. 반짝이는 캐러멜 글라사주를 씌운 마망갸또의 시그니처 메뉴들은 물론이고 캐러멜 디저트 35종, 수제 캐러멜 7종, 캐러멜 데커레이션 9종의 레시피까지 아낌없이 공개한다. 책 중간중간 등장하는 마망갸또 디저트들의 숨겨진 이야기를 읽는 재미도 쏠쏠하다. 입안 가득 퍼지는 캐러멜의 풍미와 달콤함을 좀 더 근사하고 특별한 디저트로 즐겨보자.