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과자 만들 때 곤란해지면 읽는 책
- 자료유형
- 단행본
- 210820075794
- ISBN
- 9788983799906 13590 : \13000
- 언어부호
- 본문언어 - kor, 원저작언어 - jpn
- KDC
- 594.71-6
- 청구기호
- 594.71 야213ㄱ
- 저자명
- 야마자키 마사야
- 서명/저자
- 과자 만들 때 곤란해지면 읽는 책 / 야마자키 마사야 지음 ; 지윤철 옮김
- 발행사항
- 파주 : 혜지원, 2019
- 형태사항
- 208 p : 천연색삽화 ; 26 cm
- 주기사항
- 감수: 에코르 츠지 도쿄
- 주기사항
- 야마자키 마사야의 한자명은 '山崎正也'임
- 원저자/원서명
- お菓子生地づくりに困ったら讀む本
- 기타저자
- 지윤철
- 기타저자
- 山崎正也
- 기타저자
- 산기정야
- 가격
- \13,000
- Control Number
- yscl:161575
- 책소개
-
초보자들이 어려워하는 가장 기초적인 재료의 배합부터,
과자 만들 때 궁금했던 모든 것을 알려 주는 상세한 설명과 Q&A
과자 만들기에 반드시 필요한 반죽의 주된 재료는 계란, 설탕, 밀가루, 버터입니다. 이들을 거품 내거나 반죽하여 틀에 붓고, 짜고, 얇게 펴서 모양을 만들고,그 외 여러 작업을 거쳐 다양한 모양이나 과자만의 바삭바삭한 식감을 만들어 냅니다. 재료의 특성이나 배합의 의미를 잘 알게 되면 한층 더 수준 높은 맛을 추구할 수 있을 것입니다. 그리고 과자 만들기 초보자 분들에게 도움이 되도록 여러 곳에 Q&A를 마련하여 재료의 특성이나 과자 만들기 이론 등의 의문에 대해 대답해 주었습니다. 과자를 만들면서 궁금했던 모든 점들을 Q&A로 정리하여 의문을 해결하고 더욱 즐거운 과자 만들기가 될 수 있도록 하였습니다.
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