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레스토랑 디저트, 어떤 아이디어로 조합해야 하나? : 그 장소, 그 시간에만 먹을 수 있는 특별함
- 자료유형
- 단행본
- 211012041030
- ISBN
- 9788971906033 13590 : \20000
- 언어부호
- 본문언어 - kor, 원저작언어 - jpn
- KDC
- 594.5546-6
- 청구기호
- 594.5546 다176ㄹ
- 저자명
- 다나카 마리
- 서명/저자
- 레스토랑 디저트, 어떤 아이디어로 조합해야 하나? : 그 장소, 그 시간에만 먹을 수 있는 특별함 / Mari Tanaka 지음 ; 용동희 옮김
- 발행사항
- 서울 : 그린쿡, 2017
- 형태사항
- 238 p : 천연색삽화 ; 26 cm
- 주기사항
- 마리 다나카의 한자명은 '田中眞理'임
- 원저자/원서명
- デザトの發想と組み立て
- 기타저자
- Tanaka, Mari
- 기타저자
- 용동희
- 기타서명
- 그 장소, 그 시간에만 먹을 수 있는 특별함
- 기타저자
- 田中眞理
- 기타저자
- 전중진리
- 가격
- \20,000
- Control Number
- yscl:161877
- 책소개
-
일반 디저트와는 다른 레스토랑 디저트의 특별한 매력!
아이스크림과 수플레를 조합하듯 차가운 것과 따뜻한 것을 한 접시에 담을 수 있는 묘미가 있는 레스토랑 디저트. 『레스토랑 디저트, 어떤 아이디어로 조합해야 하나?』는 그 장소에서, 그 시간에만 먹을 수 있는 레스토랑 디저트를 실제 현장에서 배우는 듯 자세하게 정리한 책이다. 맛은 물론 식감의 즐거움, 보기 좋은 모양, 볼륨감 등 디저트를 만들 때 고려해야 하는 것은 여러가지이다. 책에서는 디저트를 만드는 센스를 키울 수 있도록 오렌지 쇼콜라쇼, 다크체리 마카롱 글라세, 후추향 우유 소르베를 곁들이 자두 클라푸티 등 다양한 디저트 레시피를 담았다.
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