자료유형  

 단행본

 

211012041030

ISBN  

9788971906033 13590 : \20000

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - jpn

KDC  

594.5546-6

청구기호  

594.5546 다176ㄹ

저자명  

다나카 마리

서명/저자  

레스토랑 디저트, 어떤 아이디어로 조합해야 하나? : 그 장소, 그 시간에만 먹을 수 있는 특별함 / Mari Tanaka 지음 ; 용동희 옮김

발행사항  

서울 : 그린쿡, 2017

형태사항  

238 p : 천연색삽화 ; 26 cm

주기사항  

마리 다나카의 한자명은 '田中眞理'임

원저자/원서명  

デザトの發想と組み立て

키워드  

레스토랑 디저트

기타저자  

Tanaka, Mari

기타저자  

용동희

기타서명  

그 장소, 그 시간에만 먹을 수 있는 특별함

기타저자  

田中眞理

기타저자  

전중진리

가격  

\20,000

Control Number  

yscl:161877

책소개  

일반 디저트와는 다른 레스토랑 디저트의 특별한 매력!

아이스크림과 수플레를 조합하듯 차가운 것과 따뜻한 것을 한 접시에 담을 수 있는 묘미가 있는 레스토랑 디저트. 『레스토랑 디저트, 어떤 아이디어로 조합해야 하나?』는 그 장소에서, 그 시간에만 먹을 수 있는 레스토랑 디저트를 실제 현장에서 배우는 듯 자세하게 정리한 책이다. 맛은 물론 식감의 즐거움, 보기 좋은 모양, 볼륨감 등 디저트를 만들 때 고려해야 하는 것은 여러가지이다. 책에서는 디저트를 만드는 센스를 키울 수 있도록 오렌지 쇼콜라쇼, 다크체리 마카롱 글라세, 후추향 우유 소르베를 곁들이 자두 클라푸티 등 다양한 디저트 레시피를 담았다.