자료유형  

 단행본

 

211012041031

ISBN  

9788971906132 33840 : \20000

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - jpn

KDC  

549.5546-6

청구기호  

594.5546 마183ㅍ

저자명  

마쓰시타 유스케

서명/저자  

플레이팅 디저트 : 디자인과 플레이팅 기술, 그리고 레시피 / Matsushita Yusuke 지음 ; 용동희 옮김

발행사항  

서울 : 그린쿡, 2017

형태사항  

248 p : 천연색삽화 ; 26 cm

주기사항  

마쓰시타 유스케의 한자명은 '松下裕介'임

주기사항  

색인 수록

원저자/원서명  

アシェット.デセ-ル專門店の皿盛りデザ-ト

키워드  

요리 전문요리 플레이팅 레시피 푸드코디네이트

기타저자  

용동희

기타서명  

디자인과 플레이팅 기술, 그리고 레시피

기타저자  

松下裕介

기타저자  

송하유개

가격  

\20,000

Control Number  

yscl:161878

책소개  

접시 위에 올려지는 플레이팅 디저트 plating dessert,
이젠 요리의 한 분야로 정착하다

과일과 콩피튀르, 아이스크림과 무스, 소스와 크림 등 개성을 살린 구성요소를 하나하나 만들고, 멋스럽게 접시에 담아 최고의 디저트로 완성한다. 차갑거나 따뜻한 온도, 식감과 향미, 재료의 섬세함과 디자인 등 갓 만들어낸 디저트만의 특별한 맛을 우아하게 즐길 수 있다. 이 책에서는 26종류의 플레이팅 디저트를 어떻게 매력적으로 구성하는지, 어떻게 조화롭게 디자인하는지, 어떻게 맛있게 만드는지, 상세한 과정사진과 함께 소개한다.