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(아무도 가르쳐주지 않았던) 프로가 되기 위한 빵교과서
(아무도 가르쳐주지 않았던) 프로가 되기 위한 빵교과서 / 홋타 마코토 지음 ; 용동희 옮김
내용보기
(아무도 가르쳐주지 않았던) 프로가 되기 위한 빵교과서
자료유형  
 단행본
 
211012041032
ISBN  
9788971905852 13590 : \17000
언어부호  
본문언어 - kor, 원저작언어 - jpn
KDC  
574.753-6
청구기호  
574.753 홋229ㅍ
저자명  
홋타 마코토 , 1971-
서명/저자  
(아무도 가르쳐주지 않았던) 프로가 되기 위한 빵교과서 / 홋타 마코토 지음 ; 용동희 옮김
발행사항  
서울 : 그린쿡, 2017
형태사항  
141 p : 천연색삽화 ; 26 cm
주기사항  
홋타 마코토의 한자명은 '堀田誠'임
원저자/원서명  
誰も敎えてくれなかったプロに近づくためのパンの敎科書
키워드  
프로 빵교과서 베이킹
기타저자  
용동희
기타저자  
堀田誠
기타저자  
굴전성 , 1971-
가격  
\17,000
Control Number  
yscl:161879
책소개  
제빵의 실전기술이 어려워질수록 혼자서는 해결하지 못하는 것들이 있다. 아무도 가르쳐주지 않고 오로지 스스로 찾아내야 하는 시간 속에서 생기는 궁금증을 해결해주는, 하지만 프로가 되기 위해 반드시 알고 넘어가야 하는 포인트들을 소개한다.



빵 만들기는 그에 필요한 주재료와 부재료를 기준으로, 두 부분으로 나누어 설명하고 있다. 먼저 ‘주재료로 만드는 심플한 빵’에는 빵 만들 때 꼭 필요한 밀가루, 효모, 물, 소금 등의 주재료만을 사용하여 반죽하고 발효시켜서 구운 ‘심플한 식빵’과 ‘심플한 드미바게트‘를, ‘주재료 + 부재료로 만드는 리치한 빵’에는 설탕, 지방, 우유, 달걀, 여러 가지 단맛 재료, 말린 과일 등의 부재료를 주재료의 보조역할로 사용하여 발효시켜서 구운 빵의 제법들을 설명한다.



빵을 만드는 데 필요한 여러 가지 도구와 각각의 재료에 대해 설명은 물론 빵 만들기에 필요한 기본 지식도 수록되어 있다. 재료를 고르는 방법부터 그 재료들이 제빵 과정에서 어떤 역할을 하는지에 대해 자세히 알려주고, 반죽부터 굽기까지의 각 과정을 완벽하게 이해할 수 있도록 사진과 함께 작업 순서대로 나열하여 전체 과정을 한눈에 알아볼 수 있게 했다.
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소장정보

소장자료
등록번호 청구기호 소장처 대출가능여부 대출정보
0103207 574.753 홋229ㅍ 2층 대출자료실 대출가능 대출가능
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