자료유형  

 단행본

 

211127102769

ISBN  

9788971907290 13590 : \17000

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - jpn

KDC  

574.753-6

청구기호  

574.753 홋229ㅍ2

저자명  

홋타 마코토 , 1971-

서명/저자  

(아무도 가르쳐주지 않았던) 프로가 되기 위한 빵교과서 : 자연발효종 / Roti-orang Makoto Hotta 지음 ; 용동희 옮김

발행사항  

서울 : 그린쿡, 2020

형태사항  

141 p : 천연색삽화 ; 26 cm

주기사항  

홋타 마코토의 한자명은 '堀田誠'임

원저자/원서명  

誰も敎えてくれなかったプロに近づくためのパンの敎科書

키워드  

프로 빵교과서 자연발효종

기타저자  

용동희

기타저자  

堀田誠

기타서명  

자연발효종

기타저자  

굴전성 , 1971-

기타저자  

Hotta, Makoto , 1971-

가격  

\17,000

Control Number  

yscl:162681

책소개  

『아무도 가르쳐주지 않았던 프로가 되기 위한 빵교과서』의 제 2 탄
「자연발효종」편 출간!

“일본의 인기 제빵교실
로티 오랑 홋타 마코토의 빵교과서 시리즈”

제1탄에서 「빵을 만드는 과정」에 초점을 맞췄다면,
2탄에서는
발효종균을 이용한 「자연발효」에 대한 교과서이다.
「부풀리는 것」, 「감칠맛」, 「신맛」
이 3가지 관점에서 자연발효를 설명하고
여러 가지 자연발효종을 만드는 방법과
그 발효종을 사용한 빵 만들기를 알려준다.

「취향에 맞는 발효종을 고르는 것이
원하는 빵 만들기의 포인트이다.」