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(아무도 가르쳐주지 않았던) 프로가 되기 위한 빵교과서 : 자연발효종
- 자료유형
- 단행본
- 211127102769
- ISBN
- 9788971907290 13590 : \17000
- 언어부호
- 본문언어 - kor, 원저작언어 - jpn
- KDC
- 574.753-6
- 청구기호
- 574.753 홋229ㅍ2
- 저자명
- 홋타 마코토 , 1971-
- 서명/저자
- (아무도 가르쳐주지 않았던) 프로가 되기 위한 빵교과서 : 자연발효종 / Roti-orang Makoto Hotta 지음 ; 용동희 옮김
- 발행사항
- 서울 : 그린쿡, 2020
- 형태사항
- 141 p : 천연색삽화 ; 26 cm
- 주기사항
- 홋타 마코토의 한자명은 '堀田誠'임
- 원저자/원서명
- 誰も敎えてくれなかったプロに近づくためのパンの敎科書
- 기타저자
- 용동희
- 기타저자
- 堀田誠
- 기타서명
- 자연발효종
- 기타저자
- 굴전성 , 1971-
- 기타저자
- Hotta, Makoto , 1971-
- 가격
- \17,000
- Control Number
- yscl:162681
- 책소개
-
『아무도 가르쳐주지 않았던 프로가 되기 위한 빵교과서』의 제 2 탄
「자연발효종」편 출간!
“일본의 인기 제빵교실
로티 오랑 홋타 마코토의 빵교과서 시리즈”
제1탄에서 「빵을 만드는 과정」에 초점을 맞췄다면,
2탄에서는
발효종균을 이용한 「자연발효」에 대한 교과서이다.
「부풀리는 것」, 「감칠맛」, 「신맛」
이 3가지 관점에서 자연발효를 설명하고
여러 가지 자연발효종을 만드는 방법과
그 발효종을 사용한 빵 만들기를 알려준다.
「취향에 맞는 발효종을 고르는 것이
원하는 빵 만들기의 포인트이다.」
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