자료유형  

 단행본

 

211127102800

ISBN  

9791186519363 13320 : \16000

KDC  

574.753-6

청구기호  

574.753 이843ㅂ

저자명  

이재진 , 1965-

서명/저자  

베이커리 신경영론 = New theory of bakery management / 이재진 ; 윤성준 [공]저

발행사항  

서울 : 비앤씨월드, 2020

형태사항  

238 p ; 26 cm

키워드  

베이커리 신경영론

기타저자  

윤성준

기타서명  

New theory of bakery management

가격  

\16,000

Control Number  

yscl:162712

책소개  

이론과 실무를 겸한 베이커리 신경영 전문서!

한국관광대학교 호텔제과제빵과 이재진 교수와 혜전대학교 제과제빵학과 윤성준 교수가 공동집필한 『베이커리 신경영론』은 베이커리와 경영을 적절히 조합해 학생들이 보다 쉽게 이해하고 실제 업장 운영 시 적용할 수 있도록 풀어낸 경영 이론서다. 특히 국가직무능력표준 NCS 베이커리 경영 학습 모듈 내용을 근간으로 경영학의 기초 이론부터 베이커리 경영 및 생산관리, 입지관리, 마케팅, 원가관리, 수요예측, 고객서비스까지 베이커리 운영에 필요한 필수 경영이론과 실무지식을 정리하여 수록했다.