자료유형  

 단행본

 

211127102816

ISBN  

9791196358808 03320 : \32000

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - jpn

KDC  

574.753-6

청구기호  

574.753 이654ㅋ

저자명  

이리에 아오이

서명/저자  

크래프트 베이커리 = (The)Story of Artisan bread Craft Bakeries : 빵에 관한 탐구 밀의 모험 발효의 신비 / 이리에 아오이 지음 ; 김수진 옮김

발행사항  

서울 : 아티장베이커스, 2018

형태사항  

289 p : 천연색삽화 ; 25 cm

주기사항  

감수: Bakerm

주기사항  

이리에 아오이의 한자명은 ＇入江葵＇임

원저자/원서명  

Craft bakeries : パンの探求 小の冒 酵の不思議 : the story of artisan bread

키워드  

크래프트 베이커리 빵 탐구 밀 모험 발효 신비 제과제빵

기타저자  

김수진

기타저자  

入江葵

기타서명  

빵에 관한 탐구 밀의 모험 발효의 신비

기타서명  

(The)Story of Artisan bread Craft Bakeries

기타저자  

입강규

가격  

\32,000

Control Number  

yscl:162728

책소개  

≪크래프트 베이커리≫에 등장하는 아티장들이 공통으로 지향하는 점은 크게 세 가지입니다. ①지역주민의 삶과 공동체에 기여할 것, ②밀의 고유한 맛을 살려내는 연구에 힘쓸 것 ③재료를 공급하는 농민과 인간적인 관계를 맺을 것. ‘나다움’을 잃지 않으면서 이 세 가지를 목표로 매진하며 자신을 질타하고 격려해가는 ‘사람 냄새 나는’ 진한 셰프 얘기가 이 책에 담겨 있습니다.