자료유형  

 단행본

 

211127102835

ISBN  

9791190591195 93590 : \26000

KDC  

574.752077-6

청구기호  

574.752077 채135ㅈ

저자명  

채동진

서명/저자  

(NCS기반의) 제과 실기 / 채동진 [외]저

판사항  

개정판

발행사항  

서울 : 유강, 2020

형태사항  

271 p : 천연색삽화 ; 26 cm

주기사항  

공저자: 박병욱, 위재상, 김성봉

서지주기  

참고문헌 수록

키워드  

NCS기반 제과실기 제과제빵 제과기능사

기타저자  

박병욱

기타저자  

위재상

기타저자  

김성봉

기타서명  

(엔씨에스기반의) 제과 실기

가격  

\26,000

Control Number  

yscl:162747

책소개  

- 본 교재 『NCS 기반의 제과실기』 에는 Chapter 1. 과자류 제품 생산작업준비, Chapter 2. 과자류 제품 재 료혼합, Chapter 3. 과자류 제품 반죽 정형, Chapter 4. 과자류 제품 반죽 익힘, Chapter 5. 과자류 제품 포 장, Chapter 6. 초콜릿, Chapter 7. 찹쌀떡 & 화과자, Chapter 8. 장식 케이크, Chapter 9. 무스 케이크를 능 력단위별로 집필 하였고, 제과기능사 실기품목을 제조 공정까지 상세히 수록하여 제과기능사 자격취득에 보탬이 되도록 노력했습니다

- 외식산업의 발전에 부응하여, 우수한 제과 전문가의 인력 양성에 기여하고자 하며, 실력을 쌓아 가면서
세계적인 경쟁 속에서 성공할 수 있게 지침서가 될 수 있으리라 확신합니다