자료유형  

 단행본

 

211127102897

ISBN  

9791188726332 13590 : \22000

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - eng

KDC  

594.5546-6

청구기호  

594.5546 K89베

저자명  

Kraayenburg, Russell Van

서명/저자  

베이킹 반죽이 전부다 : 밀가루, 버터, 물, 달걀, 설탕의 황금비율과 112가지 스위트 레시피 / 러셀 반 코레옌버그 지음 ; 크리스탈 문 옮김

발행사항  

서울 : 라의눈, 2019

형태사항  

208 p : 천연색삽화 ; 26 cm

원저자/원서명  

Making Dough

키워드  

요리 베이킹 간식

기타저자  

문, 크리스탈

기타서명  

밀가루, 버터, 물, 달걀, 설탕의 황금비율과 112가지 스위트 레시피

기타저자  

코레옌버그, 러셀 반

가격  

\22,000

Control Number  

yscl:162809

책소개  

12가지 기본 반죽으로 만들 수 있는 레시피들을 다양하게 소개한다.저자는 밀가루, 버터, 물, 달걀, 설탕, 즉 5가지 기초 재료의 비율만 정확하게 맞추면 완벽한 베이킹을 해낼 수 있다고 주장한다. 수백 번의 테스트를 통해 반죽의 황금비율을 찾아낸 것이다. 12가지 반죽의 공식과 그 반죽으로 만들 수 있는 수십 종의 페이스트리와 빵의 레시피는 물론 다양한 토핑과 필링도 소개하고 있어 무한한 조합이 가능하다.



애플파이나 체다 비스킷처럼 클래식한 것들도 있고 스파이럴 타르트나 솔트 캐러멜 에클레어처럼 보다 진취적인 것들도 있다. 각 레시피에는 응용 버전이 딸려 있어 자신만의 레시피를 어떻게 개발하는지에 대한 아이디어도 얻을 수 있다.