자료유형  

 단행본

 

220417051769

ISBN  

9791161341118 13590 : \29000

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - eng

KDC  

594.71-6

청구기호  

594.71 C415맛

저자명  

Cermelj, Katarina

서명/저자  

맛있는 글루텐 프리 홈베이킹 : 과학 한 꼬집 넣어 만드는 레시피 100 / 카타리나 체르멜리 지음 ; 서지희 옮김

발행사항  

서울 : 터닝포인트, 2022

형태사항  

416 p : 천연색삽화 ; 26 cm

원저자/원서명  

Baked to perfection

키워드  

글루텐 홈베이킹 베이킹 간식

기타저자  

서지희

기타서명  

과학 한 꼬집 넣어 만드는 레시피 100

기타저자  

체르멜리, 카타리나

가격  

\29,000

Control Number  

yscl:165029

책소개  

한 번도 맛 본적 없는 완벽한 글루텐 프리 홈베이킹이 시작된다

화학 박사이며 세프인 저자의 과학적 지식과 열정이 더해져 전혀 새로운 글루텐 프리 베이킹 레시피들을 만들어냈다. 무조건 따라하기 식의 단순한 레시피 배열이 아닌 글루텐 프리 베이킹에서 꼭 알고 있어야 하는 왜와 어떻게를 즉, 과학적 원리를 레시피와 곁들여 글루텐 없이도 맛있는 빵과 과자를 만드는 방법을 설명한다.
이 책에는 글루텐 프리 베이킹의 기본이 되는 필수적이고 핵심적인 100개의 레시피들과
그 레시피들을 약간 변형해서 색다른 맛을 볼 수 있는 변형 레시피들을 소개한다.
각 장의 시작 부분에 맛있는 글루텐 프리 베이킹을 위해 기본적으로 알고 있어야 하는 글루텐을 대체하는 재료들과 조리 과정에 대한 과학적인 원리들을 쉽게 설명한다. 각각의 레시피에서는 과정 중간 중간 어떤 과학적인 원리들이 적용되어 있고 그로 인해 어떤 결과가 발생하는지를 설명한다.
과학적인 접근을 해서 거창하고 어려울 것이라는 편견을 깨고, 누구나 부담 없이 쉽고, 재밌게 볼 수 있도록 일러스트와 사진을 첨부하여 이해하기 쉽게 구성되어 있다. 이 책에서 설명하는 과학적인 원리를 알게 되면 글루텐 프리 베이킹의 완전히 새로운 세계가 눈앞에 펼쳐질 것이다. 고급스러운 케이크, 맛 좋은 쿠키, 찐득찐득한 브라우니, 제대로 바삭바삭한 빵, 심지어 프랑스의 파티세리에서 갓 만든 것처럼 아름다운 글루텐 프리 에클레어까지, 불가능하거나 여러분의 실력으로 만들 수 없는 건 절대 없을 것이다.