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하우 베이킹 웍스 - [전자책]
하우 베이킹 웍스  - [전자책] / 파울라 피고니 지음  ; 윤현정 옮김
내용보기
하우 베이킹 웍스 - [전자책]
자료유형  
 전자책
ISBN  
9791161341316 13590
언어부호  
본문언어 - kor, 원저작언어 - eng
KDC  
594.71-6
청구기호  
594.71
저자명  
Figoni, Paula
서명/저자  
하우 베이킹 웍스 - [전자책] / 파울라 피고니 지음 ; 윤현정 옮김
발행사항  
서울 : 터닝포인트, 2022( (알라딘, 2022))
형태사항  
전자책 1책 : 천연색
주기사항  
감수: 임대언
주기사항  
원저자명: Paula Figoni
서지주기  
색인: p. 509-520
초록/해제  
요약 :베이킹의 본질은 화학이며 최고의 명장이 되고자 하는 사람은 베이킹의 원리와 과학을 이해해야 한다. 식품 과학자의 눈으로 베이킹의 과정과 절차를 파악하는 책이다. 베이킹에서 일어나는 화학 반응, 필수 재료 및 기술과 방법을 설명하고 빵, 페이스트리 등의 모든 것에 대한 복잡한 수수께끼를 풀어냈다. 또한 3판에서는 건강과 웰빙을 위한 베이킹에 대한 새로운 장이 추가되어 다양한 제품에서의 통곡물 사용, 알레르기 없는 제품, 염분, 설탕, 지방 감량에 대한 자세한 정보를 제공한다.
키워드  
제빵 제과 베이킹 취미생활
기타저자  
윤현정
기타형태저록  
하우 베이킹 웍스. 9791161341095
전자적 위치 및 접속  
 링크정보보기
기타저자  
피고니, 파울라
가격  
\46800
Control Number  
yscl:167158
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등록번호 청구기호 소장처 대출가능여부 대출정보
E036189 E  594.71 E-Book Library E-Book E-Book
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