008221107s2022        ulka            d      001a    kor
■00520221107102306
■020    ▼a9791161341316▼g13590
■0411  ▼akor▼heng
■056    ▼a594.71▼26
■090    ▼a594.71
■1001  ▼aFigoni,  Paula
■24510▼a하우  베이킹  웍스  ▼h[전자책]▼d파울라  피고니  지음  ▼e윤현정  옮김
■24619▼aHow  baking  works
■2461  ▼i표제관련정보▼b베이킹의  모든  것을  과학적  원리와  함께  알려주는  종합  가이드
■256    ▼a전자  데이터
■260    ▼a서울▼b터닝포인트▼c2022▼f(알라딘▼g2022)
■300    ▼a전자책  1책  ▼b천연색
■500    ▼a감수:  임대언
■500    ▼a원저자명:  Paula  Figoni
■504    ▼a색인:  p.  509-520
■516    ▼aEPUB
■520    ▼a베이킹의  본질은  화학이며  최고의  명장이  되고자  하는  사람은  베이킹의  원리와  과학을  이해해야  한다.  식품  과학자의  눈으로  베이킹의  과정과  절차를  파악하는  책이다.  베이킹에서  일어나는  화학  반응,  필수  재료  및  기술과  방법을  설명하고  빵,  페이스트리  등의  모든  것에  대한  복잡한  수수께끼를  풀어냈다.  또한  3판에서는  건강과  웰빙을  위한  베이킹에  대한  새로운  장이  추가되어  다양한  제품에서의  통곡물  사용,  알레르기  없는  제품,  염분,  설탕,  지방  감량에  대한  자세한  정보를  제공한다.
■530    ▼a책자형태로도  간행:  ISBN9791161341095
■546    ▼a영어  원작을  한국어로  번역
■653    ▼a제빵▼a제과▼a베이킹▼a취미생활
■7001  ▼a윤현정
■7760  ▼t하우  베이킹  웍스▼z9791161341095
■85640▼uhttps://ebook1.yasu.ac.kr/ebook/detail/?goods_id=ALADIN301034643
■90010▼a피고니,  파울라
■9500  ▼b\46800