내가 손수 고른 좋은 쌀로
집밥 대신 ‘집빵’ 만들어 볼까요~

이 책은 어느 집에나 있는 생쌀을 가지고, 누구나 편하게 빵을 만들 수 있는 방법을 알려드립니다. 그동안은 쌀가루를 가지고 쌀빵을 구웠다면 이제는 그냥 생쌀로 만들면 됩니다. 게다가 쌀을 가지고 빵을 만드는 방법이 복잡하거나 어렵지도 않습니다.

쌀을 깨끗이 씻어 물에 담가 불립니다. 그동안 다른 재료를 준비하세요.
불린 쌀의 물을 빼고 다른 재료와 함께 믹서에 넣고 곱게 갈아요.
발효를 하고 오븐에 넣어 구우면 끝입니다.

쌀빵을 만들 때 필요한 재료 역시 간단합니다. 누구의 집에나 있는 흰 쌀(멥쌀), 소금, 메이플시럽(또는 설탕), 기름(올리브오일, 코코넛오일, 유채유 등 무엇이든), 효모(또는 드라이이스트), 따뜻한 물만 있으면 됩니다.

생쌀로 식빵만 만들 수 있는 게 아닙니다. 부드러운 머핀, 폭신한 팬케이크, 둥글고 따스한 비스킷, 향기로운 시나몬 브레드도 됩니다. 초콜릿 케이크와 치즈 케이크도 만들 수 있고, 포카치아와 피자도 가능합니다. 오븐 없이 만들 수 있는 쌀 활용 레시피도 책 속에 다양하게 들어 있습니다.

이 책에서 사용하는 재료는 기본적으로 ‘채식’ 즉, 비건입니다. 글루텐 프리를 추구하며 다양한 알레르기와 자극으로부터 몸을 보호하고자 만든 레시피입니다. 그렇지만 비건이 아니라도 이 책은 유용하게 쓸 수 있답니다. 두유대신 우유로, 두유 요거트 대신 일반 요거트를 가지고 요리하면 됩니다.

쌀로 구운 여러 가지 빵과 과자를 더욱 맛있게 즐기는 방법과 보관법도 함께 소개합니다. 맛있게 구운 쌀빵으로 오픈 샌드위치와 러스크도 만들고, 책 속에서 알려주는 수프, 샐러드, 스프레드, 딥을 배워 건강한 식탁을 차릴 수 있습니다.
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