자료유형  

 단행본

ISBN  

9788998591724 93590: : \19000

KDC  

517.5-6

청구기호  

517.5 오291ㅅ

저자명  

오명석

서명/저자  

(쉽게 풀어 쓴) 식품위생학 = Food hygienics / 오명석, 강양선, 임영숙 [공]지음

발행사항  

서울 : 지식인, 2016

형태사항  

272 p. : 삽화, 도표 ; 26 cm

서지주기  

참고문헌: p. 271-272

키워드  

식품위생 식품 미생물 식중독 HACCP 환경위생관리 집단급식 위생관리 식품첨가물

기타저자  

강양선

기타저자  

임영숙

기타서명  

Food hygienics

가격  

\19,000

Control Number  

yscl:177299

책소개  

식품은 인간의 삶을 영위하는데 없어서는 안 될 소중한 것이지만 식품의 생산, 제조, 가공, 조리, 저장 중에 생성된 유해물질이나 오염으로 인해 인간의 건강을 위협하는 새로운 문제점들이 자주 발생한다. 식품을 통하여 발생하는 이러한 문제들은 대체로 외부에서 식품으로 유해물질이 오염되어 그 식품과 함께 섭취함으로써 발생하게 된다. 여기서는 이러한 식품으로 인해 생기는 위생상의 위해를 방지하고 식품의 질적 향상을 도모하며 인간의 생명과 건강을 증진시키는데 필요한 것들을 추구하고 있다.