자료유형  

 단행본

 

0009424071

ISBN  

8984891193 93570 : \24000

KDC  

574.8055-4

청구기호  

594.5535 최336ㄱ

저자명  

최홍식

서명/저자  

김치의 발효와 식품과학 = Kimchi : fermentation and food science / 최홍식 저.

발행사항  

서울 : 효일, 2004.

형태사항  

478 p. : 삽도 ; 27cm.

총서명  

김치 문화와 과학기술 시리즈 ; 2

주기사항  

2005년도 대한민국학술원 기초학문 육성 "우수학술도서" 선정

서지주기  

각 장마다 참고문헌 수록

키워드  

김치 발효 식품과학

가격  

24000

Control Number  

yscl:66482