자료유형  

 단행본

ISBN  

9788993158601 93320 : \17000

KDC  

325.8-4

청구기호  

325.8 원393ㅎ

저자명  

원철식

서명/저자  

호스피탈리티 식음료 원가관리론 = Hospitality f&b cost management / 원철식 ; 공기열 공저

발행사항  

서울 : 석학당, 2012

형태사항  

ix, 215 p : 도표, 양식 ; 26 cm

서지주기  

참고문헌: p. 216

키워드  

원가 관리 식음료 자원관리능력 예산관리능력 재무관리

기타저자  

공기열

가격  

\17000

Control Number  

yscl:111463

책소개  

『호스피탈리티 식음료 원가관리론』은 호텔 및 레스토랑의 경영에 있어 시설 및 업장의 경영분석에 중요한 부문인 원가관리에 관한 내용을 자세하게 설명하는 책이다. 경제적으로 최대의 만족을 강조하는 다양화되고 개별화된 성숙된 고객의 욕구에 대응한 식음료재료를 중심으로 구매, 검수, 저장, 생산, 판매의 흐름에 따른 합리적이고 구체화된 식음료원가관리, 인건비, 목표이익 실현을 위한 절차와 방법을 학습할 수 있도록 했다.