자료유형  

 단행본

 

211127102900

ISBN  

9791186519158 13590 : \20000

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - jpn

KDC  

594.5545630-6

청구기호  

594.5545 앙181ㅅ

저자명  

앙투안, 산토스 , 1969-

서명/저자  

설탕공예의 기본과 응용 : 산토스 앙투안의 독창적 예술 세계 = L＇art du sucre : base et mise en pratique / 산토스 앙투안 저 ; 권나영 번역

발행사항  

서울 : 비앤씨월드, 2017

형태사항  

159 p : 천연색삽화 ; 28 cm

원저자/원서명  

サントス·アントワヌの美しい飴細工 : 基本と應用

키워드  

설탕공예 기본 응용

기타저자  

Antoine, Santos

기타저자  

권나영

기타저자  

アントワヌ, サントス

기타서명  

산토스 앙투안의 독창적 예술 세계

기타서명  

L＇art du sucre : base et mise en pratique

가격  

\20,000

Control Number  

yscl:162812

책소개  

기본에 충실하고 응용이 자유로운 산토스 앙투안의 설탕공예 교과서!

일본에서 제과 학교를 운영하고 있는 설탕공예의 귀재, 산토스 앙투안이 그의 작품 50여 가지를 기본과 응용으로 나눠 구성한 설탕공예의 교과서이다. 설탕공예의 재료, 도구, 기법은 물론 기법에 따른 설탕의 온도, 광택과 투명도와 생동감을 조절하는 방법, 실패 사례에 대한 분석과 실패하지 않는 노하우 등 어디에서도 볼 수 없는 저자만의 노련한 팁이 가득 담겨 있다. 특히 기본적이고 쉬운 제법을 응용한 그의 신선하고 독창적인 아이디어, 섬세한 선과 아름다운 컬러를 살리는 기술, 어떤 과자에도 응용이 가능한 아름다운 작품들은 독자의 찬사와 감탄을 자아내기에 충분하다.