자료유형  

 단행본

 

220820093859

ISBN  

9791165674427 93590 : \24000

KDC  

594.82-6

청구기호  

594.82 조412ㅂ

저자명  

조병동 , 1956-

서명/저자  

(알기 쉬운) 베이커리 경영론 = Bakery management / 조병동 [외]지음

판사항  

제2판

발행사항  

파주 : 백산출판사, 2022

형태사항  

283 p : 삽화 ; 26 cm

주기사항  

공저자: 정양식, 김남근, 김동균, 김한희, 김해룡

서지주기  

참고문헌 수록

키워드  

베이커리 경영론

기타저자  

정양식 , 1971-

기타저자  

김남근 , 1971-

기타저자  

김동균

기타저자  

김한희

기타저자  

김해룡 , 1959-

기타서명  

Bakery management

가격  

\24,000

Control Number  

yscl:166213

책소개  

식생활의 변화와 함께 제과제빵 산업은 급속도로 발전하고 있으며 제과제빵을 전공하는 대 다수의 학생들이 경영을 해보고 싶어한다. 따라서 이 책에는 제과능력, 제빵능력에서 위생안전관리, 재료구매관리,제품개발과 품질관리, 매장관리 등과 베이커리 경영에 관한 내용을 담아 제과제빵을 전공하는 학생들이 체계적으로 학습할 수 있도록 정리하였다.